Зачем в тесто для ПЕЛЬМЕНЕЙ добавляют ЯЙЦА?

В равиоли добавляют вобще по яйцу на каждые 100гр. Зачем? В чем заключается роль яйца? И что будет, если его добавить много/мало?
2 года назад от Wanderer

2 Ответа



0 голосов
бабушка моя говорила, что тесто боле эластичным делает. так же если не добавить в тесто яйцо, то тесто от воздействия мороза потеряет упругость и может потрескаться
2 года назад от Андрей Суслин
0 голосов
Совершенно не обязательно. Придает дополнительные водотталкивающие свойства, а желток также является разрыхлителем, уменьшает резиновость. Если нет яйца или нужно постное, то я его не кладу.
2 года назад от yrytry yrtyrty

Связанные вопросы

1 ответ
Что приготовить быстро и вскустно СРОЧНО
4 года назад от ugcgd ugcu
2 ответа
что приготовить из куриного филе?
5 лет назад от РАМАЙ
1 ответ
Какой кофе вкусне, кофемашина зерно или капсульная, стоит переплачивать за зерновую кофемашину или ограничиться капсулы
6 лет назад от Нелли Р