Зачем в тесто для ПЕЛЬМЕНЕЙ добавляют ЯЙЦА?

В равиоли добавляют вобще по яйцу на каждые 100гр. Зачем? В чем заключается роль яйца? И что будет, если его добавить много/мало?
3 года назад от Wanderer

2 Ответа



0 голосов
бабушка моя говорила, что тесто боле эластичным делает. так же если не добавить в тесто яйцо, то тесто от воздействия мороза потеряет упругость и может потрескаться
3 года назад от Андрей Суслин
0 голосов
Совершенно не обязательно. Придает дополнительные водотталкивающие свойства, а желток также является разрыхлителем, уменьшает резиновость. Если нет яйца или нужно постное, то я его не кладу.
3 года назад от yrytry yrtyrty

Связанные вопросы

1 ответ
Подскажите рецепт оригинального вкусного салатика.
10 лет назад от Настя Осипова
1 ответ
Какое новогодние блюдо Вы можете посоветовать приготовить?
1 год назад от Борг
3 ответа
Зачем едят шоколод перед экзаменом? ну или перед умственной работой, есть ли от этого толк?
13 лет назад от Алена Озерова