Какие плюсы у керамического ножа?

Answer 1

Минусов у него больше чем плюсов.
Плюсы:
1. Твёрдость высокая
2. Инертность к кислотам пищевым
Минусы:
1. Хрупкость, ломается, этот минус перебивает все плюсы
2. Сложность заточки
Гораздо лучше ножи из хорошей нержавейки и остроту долго держат и достаточно инертны. Самый лучший вариант, ножи из сплавов титана.