Почему мясо висит в цехах? А главное, почему колбасы висят и в цехах, и в некоторых магазинах?

Answer 1

Потому что когда мясо висит, оно вызревает, а когда оно на чем то лежит, оно портится как раз в месте соприкосновения с поверхностью в первую очередь . И дале везде
Как пример могу привести что самые лучшие стейки готовят не из свежего мяса и тем боле не из парного, а из мяса которое вызревало в таком виде при низких значениях плюсовой температуры не мене 15 суток !