Почему на подсолнечном масле картошка пригорает к сковороде, а на сливочном нет?

Answer 1

Чем выше можно нагреть масло, тем меньше будет пригорать. Следовательно на подсолнечном масле такие условия для жарки создать можно, а на сливочном нельзя. Это не относится к деревенскому способу жарки, когда картофель наваливается горой и по сути готовится на пару или тушится, то есть не является жареным в строгом смысле.