Почему карпачо такое дорогое это ж просто курица?

Answer 1

Удорожание происходит из-за сложного процесса приготовления. Несколько дней надо, чтобы подготовить курицу к копчению ( + приправы добавляют цену) . Курица не любая, а специально откормленная. И на само копчение уходит время, при этом надо регулировать температуру.
В любом случае это дороже, чем продать просто свеже мясо.