соль ? уничтожает ли соль 100%бактерий ? соленое сало например безвредо ? соленое -значит не сырое ?

Answer 1

Не уничтожает. Экстремальные галофилы развиваются вплоть до насыщения воды NaCl при 30% солености. К ним относятся архебактерии семейства Halobacteriaceae и некоторые галоанаэробы. Соленое сало не обязательно безвредное. Цистерики свободно выдерживают домашний засол и домашнюю заморозку.
 
А вот вопрос "соленое -значит не сырое? " не понял. Если я ем сырое сало, то присаливаю. Оно вроде и сырое, и соленое.

Answer 2

Бактерии очень даже обитают в соли. Я думаю соль консервант приостанавливает процесс

Answer 3

бактерии, конечно, да, но есть другие малоприятные формы жизни в мясе-сале, которые не убивает. а если и убивает, то к тому времени сало-мясо теряет аппетитность как внешне, так и вкус. 2-3 недели надо мясо проморозить - именно поэтому свинок и режут зимой (иначе бы потребовался промышленный морозильник, что сложно в деревенских условиях) .