Зачем с бульона, когда варится мясо, собирают пену? Она не съедобная?

1 год назад от Лана *

1 ответ

0 голосов
Это белок. Он съедобный. А собирают пену для прозрачности бульона, то есть из эстетических сображений. Дело не в химикатах, так как традиция удалять пену появилась очень давно, до появления химии.
1 год назад от Михаил Макеев

Связанные вопросы