Зачем варить картошку для картофельного пюре в несколько заходов?

У сначала положить картошку в воду, довести до кипения, проверить 2 минуты, слить воду, остудить, заново наполнить холодной водой и варить уже до готовности. Зачем так надо варить картошку для картофельного пюре?
1 год назад от снежана лещенко (чернядьева)

1 ответ

0 голосов
чушь, Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.
1 год назад от WBA

Связанные вопросы