Зачем варить картошку для картофельного пюре в несколько заходов?

Question

У сначала положить картошку в воду, довести до кипения, проверить 2 минуты, слить воду, остудить, заново наполнить холодной водой и варить уже до готовности. Зачем так надо варить картошку для картофельного пюре?

Answer 1

чушь, Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.