Все о еде
Войти
Регистрация
Какая цена на картофельное пюре приемлема для хорошей столовой?
У нас есть кафе с раздачей как в столовой. Все очень вкусно, но как то дорого. Порция пюре стоит 100-150 рублей. Дороже чем говяжья котлета
1 год
назад
от
Евгений Шевченко
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
В среднем порция должна быть примерно равна цене за кг картошки, это будет справедливо) а вес одной порции пюре (я погуглила) всего105 грамм в среднем)
1 год
назад
от
Ирина Томилина
▲
▼
0
голосов
Помимо закупочной цены и цен на ингредиенты пюре ещё учитываются отходы при холодной обработке картофеля. С 1марта это 40%. Есть такая таблица сезонные нормы отходов овощей, . Плюс наценка. В калькуляции много подводных камней.
1 год
назад
от
Владимир Иванов
Связанные вопросы
2
ответов
Что полезне и вкусне - Окрошка на квасе или на кефире?
11 годов
назад
от
землякова яна
1
ответ
Отмечаете ли дома сегодня родительский день?
3 годов
назад
от
ELENA VACARAS
1
ответ
Вкусно ли получатся окорочка?
7 годов
назад
от
Аня Подгорная