Зачем тесту перед выпечкой надо полчаса дать подышать?

Question

Гуманизм, вроде как последне желание перед казнью?

Answer 1

оно же живое! вы его мучили, мяли. ) поэтому.
Хлебные изделия требуют уважения. И в печи случается не казнь, а воцарение теста, его смысловая реализация.

Answer 2

я когда лепил пирожки удивлялся, почему сразу в духовку не поставить? А когда слепил второй противень, увидел что на первом тесто уже поднялось и можно ставить на выпечку.

Answer 3

Тесту не дают подышать. Тесто оставляют, чтобы мука впитала влагу и тесто стало боле эластичным и однородным. Подышать - это когда бутылку вина хорошего открывают. Вот там бутылка должна постоять 30 минут открытой, чтобы вкус вина улучшился. Вот там и называется должно подышать, а тесто - должно подойти.