Может ли еда варится в масле? Или в масле она только жарится?

Answer 1

В масле, без жидкости - жарится. В большом количестве кипящего масла - это тоже жарка, но во фритюре. Жарка в масле, но на небольшом огне - пассерование. Лично я так считаю, могу ошибаться)

Answer 2

вода кипит 100 на уровне моря. это на 150 метров ниже москвы. масло от типа кипит от 120% сответственно Варится и запекается. жарение при контакте с стенками. поэтому в фритюре избегают контакта с ними.

Answer 3

Вполне может. Еще в Римской империи существовало выражение сварить в масле. Это значит сварить вместо воды в масле при относительно низкой температуре.