Почему сметана киснет в теплом месте но когда кладешь в горяче норм

Question

только без рофлов

Answer 1

Это связано с бактериями, которые содержатся в закваске для сметаны. Даже для термофильных молочнокислых бактерий оптимальная температура обычно не превышает 40-46 градусов, а максимальная около 50. А закваска состоит не только из термофильных лактобактерий, поэтому даже при температуре 40 градусов часть бактерий не будет активно функционировать.