Делаю топленое сливочное масло-состав разделился на прозрачную жидкость сверху и светло-желтую внизу - так что считается

Question

Топленым маслом-то? И что делать с другой частью- она вредная и е нужно выбросить?

Answer 1

масло же 82%
вот оставшиеся 18% это то что у вас снизу - сыворотка
можете дать застыть, потом по краю ножом или ложкой или чем угодно, сделайте дырочку и слейте сыворотку, что бы быстре сливалось - сделайте две

Answer 2

Если ты магазинное масло топишь, оно плохое может быть, с растительными жирами . Вот они и отслоилась. А так насколько я помню смысл в топлении убрать 20% воды которые есть в масле.