Чем отличается гуляш от подливки?

Question

В моём понимании гуляш делается чисто на сковородке, мало жидкого больше мяса (густое) если с верху на макароны то они не пропитаются.
 А подливка в итоге женятся все ингредиенты обжаренные уже позже в кастрюле и там больше жидкости и наливается уже половником итна тех же макаронах сразу пропитывается всё до дна и даже есть что похлебать.
 Есть ещё какой то третий вариант для гарниров. Но какой?
 Во многом могу ошибаться, так то Ваши мнения, рецепты, советы и что в каком виде лучше и уместне для каких гарниров и в каких ситуациях?
 Буду Рад и благодарен за все адекватные ответы по теме.

Answer 1

Вы знаете, для меня подливка (подлива) - это соус. По консистенции скоре полужидкий, чем совсем жидкий или густой. Т. е. это соус. который подливается к гарниру или основному блюду. Может готовиться на любом бульоне, отваре или воде. В качестве загустителя- пассерованная мука. Соусы бывают жидкими, средней густоты и густыми. Первые два - подаются к блюду или используются для тушения. Густые соусы - для запекания.
Была удивлена, когда на одном форуме выставили рецепт мяса с овощами в красном соусе и название блюда было Соус. Потом не один раз встречала такое определение. Оказывается, на Юге России принято мясо в соусе с овощами обзывать соусом)
Что касается гуляша, то аутентично - это густой мясной (много! ) суп, с овощами, помидорами и паприкой (много! ) , - два в одном) Венгерское национальное блюдо.
Если же брать традиции русской (скоре, советской кухни) , то гуляш - это кусочки мяса, обжаренного до корочки и тушеные с овощами в красном соусе. По рецептуре соус должен быть средней густоты, но часто в столовых его делали жидким, свободно льющимся с ложки. Ну, а дома - это кому как нравится.

Answer 2

Гуляш - это конкретное блюдо венгерской кухни, тушённые в густом томатном соусе кусочки мяса (чаще всего говядины) с добавлением овощей (лук, морковь, иногда картофель) . Похож на очень густой суп.

Подлива - русское название негустого соуса к блюдам из мяса, рыбы, птицы, а также к гарнирам (картофельное пюре, отварные крупы) . Когда в обычной столовой в тарелку с котлетой и пюре льют жидковатый соус - это и есть подлива (или подливка) .