Заварной крем не получается

Question

Уже не первый раз такая фигня с заварным кремом. Я его сварил он загустел, даже в тёплом состоянии уже не спадал с ложки. Но, когда остыл стал жидким и весь в пузырьках. Из-за чего такое случается? может из-за того , что много перемешивал, когда он остывал и я туда загнал воздух?

Answer 1

Блендером не взбивают, им измельчают. А что за крем? Просто заварной в общем-то и взбивать не нужно, а заварной белковый, это уже совсем другое дело. Если нужна пышная воздушная масса, взбивают миксером, он насыщает массу воздухом, блендер это делать не может