Зачем свежезакатанные банки переворчивают вверх дном перед тем как убрать на хранение?

Answer 1

Горячие банки переворачивают сразу, как их закатали крышками и оставляют так до полного остывания (а не так, как вы написали -перед тем как убрать на хранение) .
Это делается для того, чтобы было видно герметично закрыта банка или нет. если не герметично - то будут слышны хлопки - когда воздух поступает в банку - пузырек воздуха снизу поднимется наверх. а если банку не перевернуть - то эти хлопки не будет слышно.
Также при переворачивании происходит дополнительный прогрев крышки, как бы дополнительная стерилизация крышки и того, что рядом с ней (кипятком рассола, например) .