Наш народ придумал заменить автоклав стерилизацией банок с закрученной крышкой в большой кастрюле , не взорвутся?

Question

На ютубе хозяюшки закатывают скумбрию , тушенку , и потом стерилизуют уже закатанные банки , заполнив кастрюлю водой выше крышек закатанных банок . Но ведь в процессе варки создается давление внутри , пару выходить некуда , не взорвется ли такая конструкция когда нибудь ?

Answer 1

нет, достаточного для взрыва давления при минимальном огне, не достигается
Крышки вдуваются но в конце втягиваются
Да и в автоклаве есть не меньшая разница в давлении внутри и вне банки
Если ютубовские стирилизуют 5-6 часов, то у меня например это длится 70 мин при давлении 1, 4 атм Рыба и того меньше