В какой момент закатывать банку? Залил горяче содержимое- можно сразу завернуть?

Question

Или надо дать постоять немного под крышкой, не закрывая?

Answer 1

Если сразу же закрыть винтовую банку и перевернуть, содержимое выльется наружу, и получите ожог. Вы же крышки в кипятке держите перед закрытием, верно? Или стерилизуете банки под крышками в кипятке какое-то время, если того требует рецепт. Покрытие внутри крышки расширяется от высокой температуры, и крышка закрывается неплотно. Дайте банке постоять под крышкой хотя бы 30-40 секунд, а потом закрывайте, и всё получится у Вас.
С крышками для закаточной машинки та же история. Дать постоять несколько секунд, если машинка снабжена обжимной пружиной, иначе резинка наружу выйдет, и банка не закроется.