Как обжарить размороженное куриное филе. Вопрос не такой очевидный, как вам кажется.

Когда его, уже размороженное, кладёшь в горячую сковороду, с него начинает стекать вода, довольно много её. И из-за воды жарка прекращается, филе только чуть чуть грется и тушится! Как с этим бороться?
2 года назад от Брат Забрата

1 ответ



0 голосов
См. брезирование. Вначале припустить под брезом (жир с бульона) изделие, которое разваливается или дает много сока, или просто бланшировать в воде. Фон слить, изделие откинуть на салфетку и обсушить, затем обжарить на другой сковороде с чистым жиром как обычно или запекать.

Перед брезированием ничего размораживать не требуется.
2 года назад от анна кирилина

Связанные вопросы

1 ответ
Сыр испортился, многие заметили вкус не такой как был лет 10 назад?
4 года назад от Юльк@
1 ответ
Можно ли пить маринад от маринованных овощей? Не вредит ли это желудку?
10 лет назад от Лилия М@ркеев@
3 ответа
Из чего делают пельмени магазинные?
8 лет назад от Алиса Карпова