Из чего делают магазинный фарш?

Answer 1

всё то что не продалось, потеряло товарный вид, все те куски которые реально никто не купит, как мясо около почек , всякие жилистые куски и т. д и т. п, это я имен ввиду свежемолотое мясо, это точно знаю так как рядом с работы есть мясной отдел и прекрасно видно что за мясо пускают фарш. и это в самом лучшем случае

Answer 2

А поисковик уже отменили?
Цитирую, раз вам лень искать

Фарш должен представлять однородную массу. В нем не допускается
наличие хрящей, сухожилий, костей, грубой соединительной ткани, кровяных
сгустков и пленок. Согласно ГОСТ 32951-2014, в мясных полуфабрикатах должно быть от 20% до 80% мышечной ткани.