Зачем тесто для чебуреков заливают кипятком?

2 года назад от Николай Ястребов

1 ответ



0 голосов
Не полностью, а частично заваривают. Заваривание увеличивает связанную влажность за счет набухания крахмалов, при этом тесто не становится жидким и даже при влажности 55% хорошо формуется. При выпекании дает много пара и даже без разрыхлителей слоится.
2 года назад от Аристарх Роботов

Связанные вопросы

1 ответ
Чем лучше закусывать коньяки?
4 года назад от дрон скм на
1 ответ
Как сделать самодельную приправу?
8 лет назад от Вермина Кошмарова
1 ответ
Как приготовить вкусный плов
6 месяцев назад от Вито Скалетта