Откуда берется пенка в кофе крема?

Неужели что-то молочное?
2 года назад от Marmelad

1 ответ



0 голосов
Крема образуется в процессе экстракции, когда вода под давлением проходит сквозь кофейную таблетку. Как правило, пенка состоит из следующих компонентов:
Углекислый газ, который образуется во время обжарки и выделяется еще две недели после не
Меланоидины — побочный продукт реакции Майяра, они также образуются во время обжарки кофейных зерен
Масла, белки, сахара и другие соединения, которые были в зерне изначально
2 года назад от RV

Связанные вопросы

1 ответ
Насколько достоверно утверждение, что мёд в кипятке: 1) теряет свои свойства, 2) становится вредным (канцероген) ?
6 лет назад от елена мадалиева
2 ответа
Подскажите рецепт соуса для макарон, для ребёнка 7 лет.
9 лет назад от Ирина Головацкая
1 ответ
Почему водка не спасает от радиации? Если я е пью, но так и необлучился.
3 года назад от Алексей Терехин