При приготовлении котлет хлеб лучше мочить в воде или в молоке?

Answer 1

хлеб нужен белый, в котором много клейковины, которая слепит фарш. размачивать хлеб можно в воде, потому что разницы между водой и молоком в готовых котлетах нет, а для общепита с водой себестоимость ниже
а совсем без хлеба котлеты будут называться бифштекс рубленый. котлеты всегда с добавками: хлеба, манки, муки, еще какой-нить лабуды, типа тертых кабачков. слово котлета (фр. c