Холодец, почему становится желе

Что есть такого в мясе (курицы) , что вместе с водой после холодильника оно превращается в желе. Желатин же вроде делается из животных
1 год назад от Клэр -

1 ответ

0 голосов
У животных есть соединительная ткань, в которой содержится белок коллаген. Птицы (курица) относятся к царству животных, поэтому их ткани богаты коллагеном. Во время варки коллаген частично гидролизуется и превращается в желатин.
1 год назад от LJCRD

Связанные вопросы

2 ответов
Посоветуйте название детского кафе и рецепты
9 годов назад от Александра Зиновьева
1 ответ
нужен рецепт блинов Никак не найду рецепт блинов с манкой на воде. Без молока! Ищу час, помогите ! )
8 годов назад от Ренат Сафин
5 ответов
На что влияют энергетики и какой от них вред?
5 месяцев назад от Екатерина Кулакова