Холодец, почему становится желе

Что есть такого в мясе (курицы) , что вместе с водой после холодильника оно превращается в желе. Желатин же вроде делается из животных
2 года назад от Клэр -

1 ответ



0 голосов
У животных есть соединительная ткань, в которой содержится белок коллаген. Птицы (курица) относятся к царству животных, поэтому их ткани богаты коллагеном. Во время варки коллаген частично гидролизуется и превращается в желатин.
2 года назад от LJCRD

Связанные вопросы

3 ответа
Зеленый кофе с имбирем реальность или ложь? Кто может ответить это очередная утка или помогает похудеть?
11 лет назад от Ольга Левина
1 ответ
Как называется такой салат из
1 год назад от Ириска
1 ответ
купила тыкву со светло-зеленой кожурой, а внутри она оказалась желтовато-белая как дыня, это сорт такой или что-то
8 лет назад от Лола Иванова