Холодец, почему становится желе

Что есть такого в мясе (курицы) , что вместе с водой после холодильника оно превращается в желе. Желатин же вроде делается из животных
2 года назад от Клэр -

1 ответ



0 голосов
У животных есть соединительная ткань, в которой содержится белок коллаген. Птицы (курица) относятся к царству животных, поэтому их ткани богаты коллагеном. Во время варки коллаген частично гидролизуется и превращается в желатин.
2 года назад от LJCRD

Связанные вопросы

1 ответ
Hennessy вкусный коньяк? Каков его аромат?
11 месяцев назад от Максим Трифонов
6 ответов
почему у меня ничего не получается с тестом? ну вот не получается и все, до истерики доводят выпечки!
8 лет назад от Федорино Горе
1 ответ
Мне очень интересует рецепт вина кто знает?
2 года назад от Катюша Терешкова