есть апельсины и орехи (грецкие) можно ли сделать какой нибудь пирог или торт? )

Answer 1

Если орехов много - делаем ореховое бизе и украшаем апельсинами, заливаем сверху апельсиновым желе.
Ну или ореховый бисквит и украсим апельсинавми.
Правда нужен еще и крем для прослойки. Можно постой сливочный, можно с орехами.
 
КРЕМ ореховый 1:
300 гр. грецких орехов (1 ст. очищенных) , 50-100 гр. водки (коньяка) . 9 желтков, сахар 1/2 ст, масло 0. 5 кг.
 масло и сахар растереть до пышности и постепенно подливать желтки немного взбитыми.
Орехи мелко изрубить или пропустить через мясорубку.
В взбитую массу высыпать орехи, ванилин по вкусу, 50 гр. водки и взбить снова до пышности.
 
Крем ореховый 2
400 гр. сливочного масла перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать 1 стакан очищенных грецких орехов. Массу взбить до пышного состояния.
 
Ореховое бизе
Вам потребуются: орехи - 300г; сахар - 250г; яйцо - 4 шт. ; ликер (например, кофейный Калуа) - 30 мл; лимонная цедра - 3-4 ч. л. ;
Орехи измельчить в комбайне.
Яйца взбивать миксером или венчиком до образования пышной пены, и уже после этого добавлять, продолжая взбивать, понемногу сахар. Когда яичная смесь станет кремовой, немного вязкой и значительно увеличится в объеме - время добавлять ликер и лимонную цедру.
По частям очень аккуратно, двигая венчик снизу вверх, примешать измельченный орех (можно оставить примерно 50 г для украшения пирога) .
На дно формы с разъемными боками уложить лист бумаги для выпечки. Дно и бока формы смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку (на среднюю полку) и оставить на 25-30 минут. Если верх начнет подгорать - накройте листом фольги.
Готовый пирог оставьте остывать в форме.
 
Безе с грецкими орехами
500 г слегка поджаренных орехов, 800 г сахара и 10 белков.
Грецкие орехи смолоть, смешать с сахаром и белками и взбить в пену. Прибавить ванилин для аромата.
Тесто высадить из кондитерского мешка на бумагу в виде маленьких шариков, величиной с каштан, и выпечь в средне нагретом духовом шкафу
 
Воздушный ореховый торт
Ингредиенты
Для теста: 300 гр. сахара; 300 гр. яичных белков; 300 гр. размельчённых орехов; 20 гр. муки.
Приготовление
Взбейте хорошенько яичные белки, постепенно добавля к ним сахар. Добавьте туда хорошо размельчённые орехи и просеянную муку. Теперь из этой массы необходимо выпечь 6 тонких одинаковых пластов (но можно конечно делать и меньше количество - всё равно получится вкусно) . Поэтому отделите 1/6 часть, и размажьте её как следует в форме (лучше, если с открывающимся дном) , заране промасленной и посыпанной мукой. Формы должны быть круглыми. Но можно попробовать и прямоугольные. Поставьте в заране разогретую до 220 градусов духовку и держите там, в течение 5 минут. Время может меняться, в зависимости от духового шкафа, поэтому лучше периодически проверять и если нужно, увеличить время выпечки. Как только пласт будет готов, сразу же снимите его из духовки и выньте их формы, помогая широкой палочкой. Таким образом, приготовьте остальные 5 пластов.
Теперь готовим крем по рецептам, описанным выше. Промазываем все пласты кремом. Верх то же промажем кремом. Дале обернем торт бумагой и зальем верх апельсиновм желе.
Апельсиновое желе
200 г сахара, 0, 5 л апельсинового сока, 5 листов желатина (100 гр. порошка) , 500 г сырых апельсинов.
Выдерживаем желатин в апельсиновом соке 1/2 часа, нагреваем до полного растворения и вместе с сырыми апельсинами взбиваем в миксере до сгущения массы. Когда желе начнет застывать - украшаем целыми дольками апельсинов.

Answer 2

Что нужно:
 
Для теста:
 
масло сливочное
75 г
сахар
2 ст. л.

мука
 
150 г

яйцо 4 шт
соль
корица
для крема:
0, 5 л молока
150 г очищенных грецких орехов
яйца
2 шт
20 г желатина
апельсин
130 г сахарной пудры
выпечка
Источник: "Гастрономъ" (54) , 2006
Кухня: французская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: сложно
Калорийность: 388 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю влить 250 мл воды, добавить нарезанное на кусочки масло, сахар, соль и корицу. Довести до кипения и ввести сразу все количество муки. Проварить, помешивая лопаткой, 3–4 мин, чтобы тесто отлипло от стен кастрюли и приняло форму кома. Снять с огня, слегка остудить. Продолжая мешать, почередно ввести яйца. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек и отсадить в виде колец диаметром 8–10 см на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при 200°С в течение 25–30 мин, затем остудить.
Для приготовления крема желатин залить стаканом холодной воды, дать ему набухнуть, после чего отжать. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить. Оставить 1 ст. л. орехов для украшения, а остальные всыпать в горяче молоко и готовить на слабом огне, 8–10 мин, затем охладить.
 Апельсины очистить от кожуры и пленок, мякоть мелко порубить. Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки растереть добела с 4 ст. л. сахарной пудры. Затем смешать с остывшим ореховым молоком, добавить отжатый желатин, взбитые белки и апельсины.
Приготовленный крем переложить в кондитерский мешочек, оставив немного крема для украшения. Остывшие эклеры через небольшие надрезы в 2–3 местах начинить кремом.
Выложить кольца с кремом на сервировочное блюдо, смазать верх оставшимся кремом. Посыпать сахарной пудрой, смешанной с оставшимися растолченными орехами. До подачи выдержать в холодильнике 15–20 мин.