Почему панкейки не получаются пышными? И они темне, чем должны быть (

Question

Панкейки никак не получаются достаточно пышными ( и темне, чем они должны быть (
Что я делаю не так? Белки отдельно от желтков сбивают до устойчивых пиков. Жарю на блинице.

Answer 1

соды не достаточно (в панкейках е много) , сахара многовато, потому темные. либо температурный режим для такого теста не подходит. панкейки по сути бисквит, а ему для поднятия время нужно, в отличии от блинов. попробуй жарить на обычной сковороде