Объясните своими простыми словами НИЖЕ что оно в муке и еде.

Question

Я очень долго думаю, что мозг кипит но не могу догадаться помогите. Объясните своими простыми словами, что такое глютен в муке или тесте?

Answer 1

это белкИ, они содержатся во всех продуктах. отличие лишь в том, что в зерне эти белки очень замудренные, и когда ты их ешь, желудок должен их расщепить и поглатить. но т. к они очень сложные, вместо этого желудок часть может расщепить, а другую часть откладывает в жир, говорит потом расщеплю. именно поэтому многие не хотят есть продукты с глютеном, или ограничивают рацион, чтобы он в жир не откладывался.