Почему отварной картофель чернет, когда остынет? Как избежать этого? .

Answer 1

Потому что крахмал окисляется на воздухе А избежать этого очень просто заверните в фальгу и в холодильник

Answer 2

Первое - много крахмала и даже вареная от взаимодействия с воздухом темнет. Второе - много нитратов, она темнет в любом случае. Третье - картошка приморожена.
Не пробовала сама, но слышала что чтоб она не черенела, надо отваривать е в молоке