Как вы солите свежую семгу чтобы получилось вкусно?

Answer 1

Меня учили в Финляндии. Пластаем тушку на два филе (вынимаем хребтинку) . Посыпаем смесью соль+сахар 2:1 . Ещё белый перец (если не найдёте, то можно и чёрный, только поаккуратней) и много мелко нарезанного укропа. Складываем наши половинки "лицом к лицу", заворачиваем в плёнку и оставляем до утра -НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Потом пробуем, жмуримся от удовольствия, делаем всем по бутеру на завтрак, остальное теперь убираем в холодильник. Если
 честно, я, когда ещё только солю, уже слюной захлёбываюсь, и пожирание начинаю ещё в процессе засолки.

Answer 2

Почему бы и нет, нужно только подождать недельку -другую.
Распластанную сёмгу посыпаем крупнейшей солью со всех сторон, потом заворачиваем в ткань (х/б) и в холодильник:через неделю, две она готова. Но можно и нарезать пластами и засолить в эмалированной посуде под гнётом, на манер грибов (Если рыба уж очень большая) . Сроки те же.
 (В первом варианте остатки соли стираются той же тканью, в которую была завёрнута рыба. Лимоны и другие "присадки" уже на бутерброды. )

Answer 3

я всё делаю на "глаз" :рыбу мою, чищу от чешуи, ложу в эмалированную длинную глубокую посудину, посыпаю солью, ставлю в холодильник, ч. з 1, 5-2 суток уже делаю бутеры

Answer 4

Рыбу чищу от чешуи, режу на кусочки и отделяю от хребта. 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара перемешиваю и натираю этой смесью рыбу. При необходимости уменьшаю или увеличиваю сахарно-солевую смесь. складываю кусочки в неглубокую посудину, подсыпаю перец горошком и кладу несколько цветков гвоздики. Через сутки рыба готова.