Куда девать куриные и мясные обрезки?

Answer 1

Иногда делаю куриный фарш и добавляю для жирности кожу и жир, которые до того с курицы срезал и собираю в морозилке на корм дачным котам .
Хоть современную куриную кожу и не рекомендуется употреблять в пищу в больших количествах, однако же куриный жир очень хороше средство сделать котлеты , тефтели , голубцы, люля кебаб и многое другое по настоящему вкусным и сочным

Answer 2

смотря какие обрезки. из иных и бульон сварить можно, либо делать из них основу для соусов (выжариваете на сковородке, специи, обрезки, лук, затем деглассируете вином и загущаете сливочным маслом.