Что за затвердитель используют в шоколаде, чтоб он не таял даже при 20 градусах тепла и выше?

1 год назад от Ярослава Бондаренко

1 ответ

0 голосов
Твердые растительные жиры
Средня температура плавления кокосового, пальмового и какао масел 35 градусов
У лецитина температура плавления куда выше растительного масла, часто его добавляют как наполнитель, возможно из за него некоторый шоколад хуже плавится
1 год назад от Анастасия Курникова

Связанные вопросы

3 ответов
? можно ли ролтон добавлять в суп для вкуса? (тоесть под конец готовности супа -добавить пакетик ролтона? )
9 годов назад от владимир рыжков
1 ответ
Как приготовить тесто для пиццы как в пиццерии? Хочу дома такую же пиццу приготовить.
8 годов назад от Очеровашка милашка
1 ответ
Скисли щи. Что делать?
4 годов назад от александр чикризов