Почему запекание мене вредно, чем жарка?

Question

Ведь при запекании температура выше обычно ставится (боле 180, а то и выше 220) . Только ли в масле дело, учитывая, что и при запекании его используют?

Answer 1

Одинаково, разве что для продавца духовок и сковородок есть разница!

Термическая обработка сопровождается образованием КПГ – конечных продуктов гликирования. Чем выше температура, тем больше КПГ.

Я понимаю два варианта - либо термическая обработка есть, либо е нет!
Делаю как мне нравится! Часто даже в микроволновке варю суп за 12 минут!