Зачем замораживают хурму?

Answer 1

В хурме присутствует вяжущий элемент - танин. После заморозки этот вяжущий элемент распадается и вкус хурмы получается сладкий и не вяжущий. Кстати, есть сорта хурмы которые после созревания не вяжут и готовы к употреблению сразу без заморозки. Этот сорт называется Королёк. Если вяжущую хурму положить в тёплую воду на пять -шесть часов результат будет такой же как и после заморозки.