Советы, как сделать шашлык неподгорелым, сочным, прожаренным?

Question

Советы по времени жарки, также толщина мяса (говядина, свинина, курица) , какой маринад (из чего, время засола мяса) , поделитесь своими рецептами?

Answer 1

Чаще шампура переворачивать, не мене раз в 20-30 секунд, это чтоб не подгорало. А чтоб сочно было, надо брать молодое свеже мясо и жарить без маринада, только соль и перец, максимум

Answer 2

мясо для шашлыка нарезайте так, чтобы не было тонких ошметков по краям. Жарьте шашлык над углями, не допускайте всплесков пламени. И не пережаривайте!

Answer 3

самый лучший шашлык это мясо на кости и свежий от молодого животного или птицы
ему не нужны никакие маринады - это вам любой опытный шашлычник скажет.
Если мясо неизвестно когда стало мясом для вашего шашлыка то взбейте в миксере - томаты, очищенный чеснок. ароматные травы соль и сахар перец ( можно и сладкий ) ваши любимые специи в однородную массу и натрите им мясо, дайте постоять часа 2-3 и когда нанизываете на шампур чередуйте его с луком кольцами и томатом чери ( можно с картофелем ) . как готовить на углях выше правильно написали.

Answer 4

Сначала запечь корочку, потом томить, чтобы прожарилось внутри.
Лучший маринад - просто лук, соль, специи. Без мазика, воды, вина и прочего.
Но если мясо жесткое, то лучше с чем-то таким, и подольше.