Как сделать рис сухим и безвкусным, как рис в роллах или в онигири?

Question

Хочу делать себе рисовые шарики, чтобы они были без вкуса и липкие, как в роллах или онигири
Но каждый раз, когда я варю рис, он получается сладковатым. как сделать так чтобы он не был сладким?

Answer 1

Чтобы сделать рис безвкусным и не липким, следуйте следующим шагам:

Используйте сорт риса, подходящий для приготовления суши. Такие сорта риса, как Koshihikari или Calrose, имеют меньше крахмала и больше амилозы, что делает их мене липкими.

Перед варкой промойте рис в холодной воде, чтобы удалить избыток крахмала и скоректировать уровень сладости.

Используйте чистую воду в сотношении 1:1, 1 (одна часть риса к 1, 1 частям воды) .

Варите рис на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, покройте крышкой и готовьте в течение 18-20 минут. Не снимайте крышку во время приготовления.

Когда рис готов, перемешайте его лопаткой и оставьте на 10-15 минут, чтобы он остыл и высох.

Если рис все еще имет сладковатый вкус, попробуйте изменить сотношение воды и риса, уменьшить время варки или использовать другой сорт риса.