Вы пробовали есть баранью голову или свиную?

Question

как их готовите?

Answer 1

Очень много разных рецептов. В том числе очень интересных. У китайцев видела даже аппетитные варианты. Но вот сама готовить не стану никогда. Если только голодная смерть угрожать не будет.

Answer 2

Баранью не готовила, а из свиной сальтисон делала. Язык в холодец шел, уши готовила в маринаде, типа корейского. Щеки перетапливала, там сало жестковатое. Своих свиней держали, все в дело шло.
Удаляли челюсти, глаза, остальное варили. Сняв пену, я кладу лук, морковь, белые коренья. Если поросенок небольшой, то можно добавить любое мясо, хотя бы курятину. Соль, специи по вкусу. Сварив, мясо отделяем от костей, измельчаем, бульон процеживаем. Перец, сухой чеснок, хмели-сунели - что любите, кладете к мясу. Форму надо выстелить марлей в насколько слоев, выложить мясо, налить немного бульона. Когда остынет, убрать в холодильник.

Answer 3

вот так, чтобы глодать свиную голову - не пробовала. бабушка в моем детстве холодец всегда делала с добавлением свиной головы. покупала на рынке ножки, четверть головы и кусок мяса.