бисквит при выпечке поднимается в середине "домиком", плита старая газовая - как его усмирить, чтобы ровный был?

Answer 1

Или крышечку маслом намазать, подобрать по размеру, или какие-нибудь яблоки насыпать посередине (финики, цукаты)

Answer 2

Тесто для бисквита в форме всегда разравниваю силиконовой лопаточкой (можно просто ложкой) , так, чтобы края были выше серединки. В общем, делайте середину вОгнутой. Тогда после выпечки корж будет ровный. Ни в коем случае ничем не накрывайте форму-тесто не поднимется, будет мокрым. Наполнители для бисквитного теста кладут только на дно формы или в середину-при выпечки шарлотки. Если вы насыплете что то сверху-все, пышного бисквита вам не видать, будет плоская жесткая лепешка.
После выпечки бисквит надо перевернуть верхней частью на доску, подстелив бумагу для выпечки, чтобы не прилип. Выгнутая часть немного выпрямится.

Answer 3

У меня такая же ситуация. Но если мне нужен ровный бисквит, то я просто срезаю верхушку и съедаю её, а из ровного бисквита делаю торт.