Как правильно испечь пирог (чуду) , чтобы приготовился фарш, но не сгорело тесто?

Question

Была в Дагестане, они готовят чуду в газовой печке, быстро, при высокой температуре, у них всё пропекается равномерно - тесто мягкое. Пробую дома, в духовке. По рецепту везде заявлено 200 градусов, но тесто высыхает, в противном случае фарш сырой (
Подскажите, как сделать правильно?

Answer 1

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Через полчаса температуру можно снизить до 170 градусов. Следите за своей духовкой, чтобы чуду не сгорел, при необходимости накройте верх фольгой. Возможно, времени потребуется и меньше, проверяйте готовность картофеля через отверстие в центре. Ароматный даргинский чуду с мясом и картошкой готов. Смажьте поверхность сливочным маслом и можно нарезать горячий пирог.