Какие изменения необходимо внести в технологию приготовления жареной птицы, если птица старая?

Answer 1

[Сгенерировано ChatGPT, не гарантируется 100% коректность] Если птица старая, то для е приготовления потребуется внести следующие изменения в технологию:

Увеличить время маринования: При мариновании добавляется вкус и мягкость мяса. Однако старая птица может быть боле жесткой, поэтому увеличение времени маринования может помочь мягче е сделать. Рекомендуется мариновать птицу не мене 4-6 часов, а лучше всего на ночь.

Использовать боле мягкие методы приготовления: Жарка на гриле или в духовке может помочь сделать птицу боле мягкой, чем жарка на сковороде. Также можно попробовать тушить птицу в соусе или на пару.

Увеличить температуру и время приготовления: Старая птица может требовать больше времени для полного приготовления, поэтому следует увеличить температуру и время приготовления, чтобы убедиться, что мясо полностью прожарено и безопасно для употребления.

Использовать добавки: Добавки, такие как сода, уксус или вино, могут помочь размягчить мясо. Однако следует использовать их с осторожностью, чтобы не испортить вкус блюда.

Использовать кисломолочные продукты: Кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир, содержат молочную кислоту, которая может помочь размягчить мясо. Также они могут добавить боле кремовый вкус к блюду.

Эти изменения могут помочь сделать старую птицу боле мягкой и вкусной при приготовлении. Однако следует помнить, что старая птица может быть мене безопасной для употребления, поэтому важно следить за температурой приготовления и убедиться, что мясо полностью прожарено.

Answer 2

Старые куры и петухи не годятся для жарки, их лучше использовать в супы или долго тушить. Или размягчить в маринаде, как вариант, но все таки жареный цыплёнок будет гораздо вкусне