Кто пробовал тушёные или маринованные листья лопуха?

Question

Я пробовала на кавказе. Но я не знаю какой именно сорт лопуха съедобный, и где растёт?

Answer 1

Лопух (Arctium) является родом травянистых растений из семейства астровых (Asteraceae) . Всего в мире известно около 14 видов лопуха, но самым распространенным и известным является обыкновенный лопух (Arctium lappa) .
 
Листья лопуха можно использовать в пищу, но они должны быть молодыми и свежими, иначе они становятся грубыми и волокнистыми. Тушеные или маринованные листья лопуха могут использоваться как альтернатива другим овощам и приправам.
 
Обыкновенный лопух можно найти почти во всей Европе, а также в Северной Америке и Азии. Он предпочитает расти на солнечных местах, на пустырях, полях, обочинах дорог и вдоль заборов, часто используется в качестве лекарственного растения. Однако перед употреблением листьев лопуха в пищу, необходимо точно определить вид растения (учитывая, что существует боле 14 видов) , так как есть некоторые виды лопуха, которые не предназначены для употребления в пищу. Также важно убедиться, что растение не загрязнено токсичными веществами или пестицидами.