Правильное питание, состав БЖУ

Question

При варьке гречневой каши, она расширяется. Вопрос, расширяются ли там белки?
И до скольки примерно может расшириться белокв жаренном яйце?

Answer 1

При варке гречневой каши, она может расширяться из-за поглощения воды, но это не означает, что белки в каше тоже расширяются. Белки являются молекулами белков, которые не могут расширяться в процессе приготовления. Однако, при нагревании белки могут сворачиваться и изменять свою структуру, что может влиять на их пищевую ценность и усваиваемость.
 
Что касается яиц, то при жарке они могут немного расширяться из-за того, что белок сворачивается и сжимается под воздействием высокой температуры. Однако, это расширение обычно не очень заметно и не оказывает значительного влияния на размер яйца.