Есть какие-то секреты как сварить до мягкости старую домашнюю курицу? +

Question

6 часов томилась в мультиварке в режиме холодец. Всё равно, как резина.

Answer 1

Действительно, старая курица может быть жесткой и не очень аппетитной, но есть несколько секретов, которые помогут сварить е до мягкости:
 
1. Маринуйте курицу в кислой среде. Кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, уксус или йогурт, помогают размягчить мясо. Можно замариновать курицу на несколько часов или даже на ночь перед приготовлением.
 
2. Используйте медленный копченый метод приготовления. Медленное копчение помогает сохранить влагу в мясе, что делает его боле мягким. Можно использовать коптильню или мультиварку с функцией копчения.
 
3. Используйте давление. Приготовление в давке помогает размягчить мясо. Можно использовать давку на плите или мультиварку с функцией приготовления под давлением.
 
4. Добавьте жидкость. Добавление достаточного количества жидкости помогает сохранить влагу в мясе, что делает его боле мягким. Можно использовать бульон, воду или другую жидкость.
 
5. Приготовьте на низкой температуре. Приготовление на низкой температуре помогает сохранить влагу в мясе, что делает его боле мягким. Можно использовать духовку, мультиварку или другое устройство для приготовления на низкой температуре.
 
6. Дайте мясу отдохнуть. После приготовления дайте мясу отдохнуть на 10-15 минут, чтобы влага равномерно распределилась по всему мясу и оно стало боле мягким.
 
Надеюсь, эти советы помогут вам сварить мягкую и аппетитную курицу.

Answer 2

Можно поставить варить на ночь в большую кастрюлю с водою и целой (чищеной) луковицей, на самый маленький огонь, что бы, практически, не кипела, а томилась в горячей воде, к утру будет готова.