Оливковое масло для жарки, что можите сказать о нём?

Answer 1

Оливковое масло является одним из самых популярных масел, используемых для жарки. Оно имет множество полезных свойств, таких как богатое содержание антиоксидантов, витаминов и мононенасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в крови и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
 
Однако, оливковое масло не является наилучшим выбором для жарки на высоких температурах, так как оно имет относительно низкую температуру кипения и может деградировать при нагревании, что может привести к образованию вредных веществ.
 
Если вы все же решили использовать оливковое масло для жарки, выбирайте масло высокого качества с низким содержанием свободных жирных кислот и нагревайте его только до умеренной температуры. Также важно следить за тем, чтобы масло не перегревалось, чтобы избежать образования вредных веществ.
 
В целом, оливковое масло лучше использовать для приготовления салатов, соусов и других блюд, где оно может раскрыть свой неповторимый вкус и аромат, а для жарки на высоких температурах лучше выбрать масла с боле высокой температурой кипения, такие как кокосовое или арахисовое масло.

Answer 2

Люблю только в некоторые салаты. Жарить? Жарю на любом рафинированном, машинном, взятым из одной бочки и накленными этикетками брендов на любой каприз за ваши деньги.

Answer 3

Оно не окисляется и не разлагается при 220-250°, поэтому оно не вредит здоровью и подходит для повторного использования (для этого нужно его процедить и залить в стеклянную или эмалированную емкость) .

Answer 4

В очередной раз убеждаюсь, что пройдет не одно поколение, пока в люди в России начнут разбираться в оливковом масле ) . Хотя это скоре к лучшему) ) ) . Так вот, во-первых, оливковое масло - самое подходяще из всех растительных для жарки, поскольку согласно химических справочников кислотный фрагмент ~ 68% его молекул явлется аналогом кислотного фрагмента ~ 45 % молекул триглицеридов свиного сала, а свиной жир - это лучший жир для жарки ( если бы не его запах, который далеко не все выносят) . Во-вторых, у него мононенасыщенные полиглицериды. Оливковое маслодля жарки должно быть рафинированным ( желтого цвета) , потому что в зеленом сорта экстра вирджин содержатся вода и окрашенные резко пахнущие соединения из сока оливковых ягод, из-за чего оно на сковородке пенится и стреляется и воняет, и жареная на нем пища имет резкий привкус и запах. Экстра вирджн - это масло для холодного применения, для салатов. Покупай рафинированное с пропорцией = 85 : 15 а не 60 : 40, это мелким шрифтом должно быть напечатано на этикетке, а то замучаешься жарить. Да, и не покупай масло из косточек оливок ( это написано на этикетке) , хоть оно и стоит в российских магазинах почему-то дороже рафинированного - вобще-то, для освещения ( это лампадное масло) . Еще нюанс - покупай масло в стеклянной бутылке, а не в пластике, потому что стекло уж точно никак с маслом не реагирует. Масло надо хранить в холодильнике, просто чтобы на свету не стояло.
Во всей истории с оливковым маслом есть один плюс с точки зрения покупателя - в России рафинированное стоит дешевле, чем экстра вирджн, хотя по технологическим затратам на обработку сырья должно было бы быть наоборот ) .