Помогите срочно Нужно решить задачу

Question

На предприятия поступила мука с влажностью 12, 5% расчитать количество муки для приготовления 100 пиродков печеных с фаршем из мяса с рисом весом 100грамм

Answer 1

Для расчета количества муки необходимо знать, сколько муки требуется на один пирожок. Предположим, что для одного пирожка нужно 50 граммов муки.
 
Тогда для 100 пирожков нужно:
 
100 пирожков * 50 грамм муки на пирожок = 5000 грамм муки
 
Учитывая влажность муки, необходимо учесть, что 12, 5% массы муки является водой. Чтобы получить массу сухой муки, нужно разделить массу мокрой муки на коэффициент (1 - 0, 125) или 0, 875:
 
5000 грамм / 0, 875 = 5714, 29 грамм
 
Таким образом, для приготовления 100 пирожков печеных с фаршем из мяса с рисом весом 100 грамм необходимо 5714, 29 граммов муки.

Answer 2

Базисная влажность муки 14, 5%. Если влажность 12, 5%, то муки берётся на 2% меньше от рецептуры. Муки с базисной влажностью требуется 6400гр на 100 пирожков-тесто сдобное дрожжевое
6400-[ (6400х2) :100]. Дальше калькулятор в помощь. Саму раскладку теста можете посмотреть на технолог. ком