Глазурь. Подкиньте интересных рецептиков глазури, пожалуйста) Для пасхального кулича.

Answer 1

300 г сахарной пудры
2 яичных белками
1/2 лимона
 
Из лимона выжать сок. Просеянную сахарную пудры вымешать до гладкого состояния с яичными белками и лимонным соком.
 
Из сахарной глазури без подогрева можно приготовить цветную глазурь, добавив пищевые красители желаемого цвета.

Answer 2

белок , сахар смешать и взбить до густой однородной массы.

Answer 3

Глазурь белковая

Для 270 г глазури: 1 стакан сахарного песку, 2 яичных белка, 1 стакан воды, ароматические вещества и пищевые краски.
 
Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик (см. раздел сиропы) . Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струей в хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы. Затем отложить веничек, добавить ароматические вещества и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаточкой, нагреть до 60-65 град. После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить.
Глазурь из сахарной пудры

Для 200 г глазури: 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки воды, ароматические вещества и пищевые краски.
 
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 град. Если глазурь слишком густая, добавить воды, а если жидкая — добавить сахарной пудры. Глазурь можно окрасить в любой цвет. Для ускорения сушки вместо воды надо добавить 3 яичных белка.
Глазурь шоколадная

Для 270 г глазури: 1 стакан сахарного песку, 1 чайная ложка порошка какао, Уг стакана воды.
 
Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку (см. раздел сиропы) . Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60-80 град. и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать е о края кастрюли. От трения глазурь делается светле и на поверхности е образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.