Нашла это в баранине. Что это?

Answer 1

Хрящь или что-то на вроде того. Бывает, если барашек при жизни, получал в бочину удар, когда ломает ребро-появляется гематома, которая из-за скола ребра долго восстанавливается. Когда происходит забой скота, то такие вещи остаются.

Хорошо, что вы не спросили про грудную мышцу, которая после вырезки-еще часа 3 сама по себе шевелится, из-за сокращений. Герчо кстати вкусный) (вырезка из грудины, засаленная, перченная в соусе и пожаренная на огне)