Как избавить баклажан от горечи, если врач сказал мне ограничивать соль?

Answer 1

Порезать на кубики и вымочить минут 40. Можно в слегка подсоленой воде. Потом воду слить, а кубики сполоснуть в проточной. Соли не останется. И ограничивать не значит вобще не есть.

Answer 2

Горечь в баклажанах появляется благодаря содержащемуся в них веществу соланину.
Сама мякоть овоща не горчит, потому что соланин скапливается именно в его шкурке.
Нужно просто почистить вымытый баклажан, и он не будет горчить. Или можно заморозить нарезанный баклажан на 4 часа, а потом промыть ломтики.