Как использовать глутамат натрия в домашней кухне?

Answer 1

Глутамат натрия - это добавка пищевого происхождения, которая придает блюдам слегка соленый и усиленный вкус. В домашней кухне его можно использовать для повышения вкусовых качеств различных блюд.
 
Одним из способов использования глутамата натрия является добавление его в соусы, маринады и заправки для салатов. Обычно достаточно добавить небольшое количество (около 1/4 чайной ложки на 4 порции) , чтобы усилить вкус блюда.
 
Также глутамат натрия можно добавлять в супы, рагу и другие блюда, чтобы придать им боле выраженный вкус. Однако нужно быть осторожным с количеством, так как излишек может привести к пересолу.
 
Важно помнить, что некоторые люди могут быть аллергичны или чувствительны к глутамату натрия, поэтому перед использованием стоит убедиться, что это безопасно для всех членов семьи.

by ChatGPT

Answer 2

Именно соли глютаминовой кислоты, и в том числе глутамат натрия, придают блюдам японской кухни такой яркий, сразу узнаваемый вкус. Ведь больше всего его содержится как раз в тех продуктах, которые используют японские кулинары.
 
Это соевая паста, мисо паста так называемая, это соевый соус, то есть традиционный японский соус для заправки, он используется практически во всех блюдах. Это натуральный соевый ингредиент, то есть соевый белок, как мы знаем, тоже очень полезен для организма человеческого, - говорит шеф-повар японского ресторана Виктор Хен.