Что такое цельнозерновая мука? Чем она отличается от обычной?

Answer 1

Чем отличается от обычной.
В состав пшеничного зерна входит зародыш, оболочка и эндосперм. При приготовлении обычной муки оболочку и зародышевую часть удаляют, сохраня лишь эндосперм, содержащий большое количество белка.
Цельнозерновая же, напротив, включает в себя не только эндосперм, но и зародыши, а также частично сохраняются оболочки зёрен (отруби) .

Answer 2

На примере проще понять. Представьте семечку. С не снимают шелуху, потом само зернышко стирают в пыль и получают муку. Шелуха идет на корм скоту, так как она вобще не усваивается организмом человека.
То же самое и с зернышком пшеницы. Очистили, смололи. Шелуху отправили животным - отруби называется. Так получают обычную муку.
Цельнозерновая мука - это когда нахрен ничего не чистили от шелухи, а просто взяли и перемололи как есть, целиком. Отруби не усвоятся. НО, они полезны. Они, непереваренные, будут двигаться по кишечнику и хорошенько его очистят, как мочалка.