Какую марку копченой колбасы коптят по-настоящему?

Question

То есть дымом. В режиме холодного или горячего копчения.

Answer 1

Домашнюю обычно коптят как положено . но там нет марки . она обычно подразделяется не по маркам . а от размера кишок набитых фаршем . например сычуг . или по приготовлению фарша . шпикачки . . сосиськи что означает солёные . и т. д . а колбасу если она называется копчёная всю коптить нужно а не подкрашивать . искусственным дымом . или нужно всю эту крашенную колбасу так и называть крашеная. а не копчёная )